Eingemachtes

  • 30.11.2005
  • Normal
  • 4
  • 50 min

Für diejenigen, die es nicht wissen: Eingemachtes, oder genauer, Schmorfleisch, ist eine Suppe mit Hühncheninnereien und Wurzelgemüse sowie Klößchen (Knödel, Nockerl). Wir schlagen Ihnen vor, dies zu kosten.

Zutaten

  • 400 g Hühncheninnereien (Magen, Flügel, Leber)
  • 1,5 l Wasser
  • 1 Suppengrün (Petersilie, Sellerie, Möhre)
  • 1 Esslöffel Vegeta
  • 10 g Butter
  • 1 Teelöffel griffiges Weizenmehl Typ 400
  • Für die Klößchen:
  • 50 g Hühncheninnereien
  • 60 g griffiges Weizenmehl Typ 400
  • 1 Ei
  • Pfeffer
  • Prise Salz
  • 1 Teelöffel gehackte Petersilie

Zubereitung

  1. 1.
    Die Hühncheninnereien in kleinere Stücke schneiden und Wasser aufgießen.
  2. 2.
    In Ringe geschnittenes Wurzelgemüse und Vegeta hinzufügen.
  3. 3.
    Die Suppe bei leichter Hitze ca. 40 Minuten kochen.
  4. 4.
    Mehl in Buttert kurz anschwitzen und dann in die Suppe einrühren.
  5. 5.
    Hühnchenleber klein hacken und dann mit Mehl, Eier, Pfeffer, Salz und Petersilie verrühren.
  6. 6.
    Von der zubereiteten Masse Klößchen formen und in einem Topf ca.10 Minuten kochen und abseihen.

Servieren

Klößchen in die Suppe geben, mit gehackter Petersilie würzen und servieren.

Tipp

Die Suppe bei halb geschlossenem Deckel kochen. Während des Kochens kein Wasser hinzufügen.

Energie- und Nährwerte

Energie- und Nährwerte sind für eine Portion (d.h. für 1 Person) berechnet. Bei Desserts sind Energie und Nährwert für 100 g berechnet.

Nährstoff Maßeinheit Menge F RDA (%) M RDA (%)
Energiewerte kcal / kJ 350 / 1.463 - -
Fett g 13,13 - -
Kohlenhydrate g 19,32 - -
Ballaststoffe g 2,05 - -
Proteine g 36,59 - -
Salz g 4,77 0 0
Vitamin A μg 16.896,70 422 338
Vitamin D μg 21,40 11 11
Vitamin C mg 10,12 13 11
Niacin mg 19,47 139 97
Kalium mg 485,07 13 13
Kalzium mg 87,90 9 9
Phosphor mg 301,27 38 38

* RDA basiert auf einem täglichen Bedarf von 2000 kcal für Fruaen und 2900 kcal für Männer im Alter von 25 bis 50 Jahre. (Quelle: DRI-Berichte – Macro-Nährstoffe, Elemente, Vitamine, www.nap.edu; Genesis R & D und Podravka d.d.)