Gazpacho (spanische kalte Suppe mit Gemüse)

  • 09.06.2006
  • Normal
  • 6
  • 60 min

Die Übersetzung dieser köstlichen, kalten, erfrischenden Suppe heißt “eingetunktes Brot”, auch wenn Sie viel Gemüse enthält. In Malaga wird sie mit Rinderstückchen serviert, in Cordoba wird sie mit Sahne und Mehl angedickt und in Andalusien werden gekochte Eier dazugegeben.

Zutaten

  • 800 g Tomaten
  • 2 große, grüne Paprika
  • 1 kleine Gurke
  • 100 g Zwiebeln
  • 100 g Brot vom Vortag
  • 4 Knoblauchzehen
  • 100 ml Olivenöl
  • 2-4 EL Weinessig
  • Salz
  • frisch gemahlener Pfeffer
  • 800 ml Wasser
  • 1 EL Vegeta
  • Für das Garnieren:
  • 1 grüne Paprika
  • 1 Zwiebel
  • 1 größere Tomate
  • 100-150 g Weißbrot

Zubereitung

  1. 1.
    In 800 ml Wasser Vegeta kochen und abkühlen lassen. Das Brot in Stücke schneiden und mit etwas der zubereiteten Vegeta-Brühe einweichen.
  2. 2.
    Die gereinigte Paprika, Gurke, Zwiebeln und Tomaten in Würfel schneiden. Danach das Gemüse pürieren und das eingeweichte Brot, den Knoblauch, das Olivenöl, den Weinessig und die abgekühlte Vegeta-Brühe dazugeben. Alles gut verrühren bis Sie eine homogene Masse erhalten.
  3. 3.
    Das Gazpacho in eine entsprechende Schüssel oder Schale geben, mit frisch gemahlenem Pfeffer und Salz abschmecken.
  4. 4.
    Zugedeckt ca. 3 Stunden im Kühlschrank stehen lassen, damit sie richtig kühl wird.
  5. 5.
    Für das Garnieren des Gazpacho unmittelbar vor dem Servieren klein gehackte Tomaten, Zwiebeln und Paprika zubereiten. Schneiden Sie das Brot ebenfalls in Würfel und braten Sie es je nach Wunsch mit etwas Butter an.

Servieren

Das klein gehackte Gemüse und das Brot verteilen Sie in kleine Schüsselchen, die Sie zusammen mit dem Gazpacho servieren.

Tipp

Sie können das Gazpacho auch als Cocktail in Gläsern servieren, mit aufgespießten oder auf dem Glas verteilten Gemüsestückchen.

Kleines Geheimnis

Den besonderen, erfrischenden Geschmack bekommt diese Suppe nicht nur durch das Kühlen, sondern auch durch die Verwendung von sorgfältig ausgesuchtem, frischem Gemüse.

Energie- und Nährwerte

Energie- und Nährwerte sind für eine Portion (d.h. für 1 Person) berechnet. Bei Desserts sind Energie und Nährwert für 100 g berechnet.

Nährstoff Maßeinheit Menge F RDA (%) M RDA (%)
Energiewerte kcal / kJ 234 / 978 - -
Fett g 14,14 - -
Kohlenhydrate g 25,04 - -
Ballaststoffe g 3,86 - -
Proteine g 4,58 - -
Salz g 0,43 0 0
Vitamin A μg 1.172,25 29 23
Vitamin D μg 3,63 2 2
Vitamin E mg 3,71 17 17
Vitamin C mg 79,91 107 89
Kalium mg 483,36 13 13
Kalzium mg 49,79 5 5
Phosphor mg 92,86 12 12

* RDA basiert auf einem täglichen Bedarf von 2000 kcal für Fruaen und 2900 kcal für Männer im Alter von 25 bis 50 Jahre. (Quelle: DRI-Berichte – Macro-Nährstoffe, Elemente, Vitamine, www.nap.edu; Genesis R & D und Podravka d.d.)