Gefüllte Pute

  • 14.06.2006
  • Kompliziert
  • 8 – 10
  • 220 min

Diese Pute ist eine glänzende Wahl für einen Festtags- oder Sonntagsbraten, die sicher bei Familie und Freunden gut ankommt.

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Zutaten 8 – 10 

  • 1 Pute (3 bis 4 kg)
  • 1 Putenleber
  • 2-3 Esslöffel Zitronensaft
  • 100 ml Öl
  • 1 Zwiebel
  • 300 g Hackfleisch
  • 100 g Reis
  • 2-3 getrocknete Feigen
  • 50 g Pinienkerne
  • Salz
  • Pfeffer
  • Gewürznelke und gemahlenes Zimt
  • 150 g gekochte und geschälte Esskastanien
  • 1 Ei
  • 2 Esslöffel Vegeta

Zubereitung

  1. 1.
    Die gesäuberte und gewaschene Pute innen und außen mit einem Löffel Vegeta und innen auch mit Zitronensaft bestreichen.
  2. 2.
    Die geschnitte Zwiebel in 3 Esslöffel Öl dünsten, das Hackfleisch, die zerkleinerte Leber, den gewaschenen Reis und einen Esslöffel Vegeta dazugeben. Alles zusammen circa 15 Minuten dünsten und dann abkühlen lassen.
  3. 3.
    Das abgekühlte, gedünstete Fleisch mit Zimt, Gewürznelken und Pfeffer würzen und dann die zerkleinerten Esskastanien und Feigen untermischen. Am Ende die gerösteten Pinienkerne und das verquirlte Ei zugeben und alles gut durchmischen. Die Füllung je nach Wunsch noch ein wenig salzen.
  4. 4.
    Mit dieser Füllung die Pute füllen (Öffnungen mit Zahnstochern verschließen) und in ein passendes Blech legen. Das restliche Öl erhitzen, über die vorbereitete Pute gießen und die Pute im vorgeheizten Ofen bei 180-220 °C rund 3 bis 4 Stunden braten.
  5. 5.
    Die gebratene Pute ein wenig abkühlen lassen (circa 10 Minuten) und dann aufschneiden.

Servieren

Servieren Sie die Füllung als Beilage zum Fleisch. Als weitere Beilage empfehlen wir Salat.

Tipp

Mit dieser Füllung können Sie auch eine Putenbrust füllen und so eine gefüllte Roulade zubereiten.

Energie- und Nährwerte

Energie- und Nährwerte sind für eine Portion (d.h. für 1 Person) berechnet. Bei Desserts sind Energie und Nährwert für 100 g berechnet.

Nährstoff Maßeinheit Menge F RDA (%) M RDA (%)
Energiewerte kcal / kJ 701 / 2.930 - -
Fett g 22,29 - -
Kohlenhydrate g 17,42 - -
Ballaststoffe g 2,23 - -
Proteine g 105,55 - -
Salz g 3,08 0 0
Vitamin A μg 1.904,30 48 38
Vitamin D μg 54,20 27 27
Vitamin E mg 11,36 52 52
Niacin mg 49,54 354 248
Kalium mg 1.623,55 44 44
Phosphor mg 1.093,93 137 137
Magnesium mg 205,85 69 51

* RDA basiert auf einem täglichen Bedarf von 2000 kcal für Fruaen und 2900 kcal für Männer im Alter von 25 bis 50 Jahre. (Quelle: DRI-Berichte – Macro-Nährstoffe, Elemente, Vitamine, www.nap.edu; Genesis R & D und Podravka d.d.)