RUCOLA-SHRIMPS-SUPPE

  • 09.06.2006
  • Simpel
  • 4
  • 25 min

Diese Suppe ist der beste Ausdruck kulinarischer Vorzüglichkeit: Sie kombiniert geringe Mengen feiner Zutaten, die sich gekocht am besten in einem einzigartig würzigen Gericht aus Rucola und Krabben entfalten.

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Zutaten

  • 150-200 g Rucolablätter
  • 40 ml Olivenöl
  • 250 g Krabben oder Shrimps (Schwänze)
  • 1 Knoblauchzehe
  • 20 g Butter
  • 20 g Speisestärke
  • 100 ml trockener Weißwein
  • 200 ml Sahne (10%ige oder 30%ige)
  • bunte Pfefferkörner
  • 1 TL Vegeta

Zubereitung

  1. 1.
    Waschen und trocknen Sie die Rucolablätter vorsichtig. Braten Sie kleine Mengen der Rucolablätter in etwas Olivenöl kurz an und lassen Sie diese dann auf Küchenpapier abtropfen.
  2. 2.
    Geben Sie nun Butter in einen Kochtopf und braten Sie schnell die Krabben oder Shrimps mit etwas gehacktem Knoblauch an, streuen Sie Speisestärke darüber und geben Sie unter Rühren den Wein dazu. Löschen Sie mit 3 Tassen Wasser ab und bringen Sie alles unter Rühren zum Kochen. Geben Sie 1 EL Vegeta hinzu und köcheln Sie die Suppe weitere 10 Minuten.
  3. 3.
    Zum Schluss schneiden Sie die abgetupften Rucolablätter klein und geben sie zur Suppe. Dann kurz aufkochen lassen und die Sahne hinzugeben. Schmecken Sie die Suppe mit gemahlenen bunten Pfefferkörnern ab.

Tipp

Pressen Sie etwas Zitronensaft, in dem Sie die Krabben vor dem Kochen marinieren. Lassen Sie die Krabben oder Shrimps höchstens 20 Minuten in dem Zitronensaft, ansonsten nehmen diese zu viel Zitrusgeschmack auf. Kurz vor dem Servieren können Sie etwas gehackte Rucolablätter unterrühren, so kann sich der besonders würzige Geschmack des Rucola noch besser in der Cremesuppe entfalten.

Energie- und Nährwerte

Energie- und Nährwerte sind für eine Portion (d.h. für 1 Person) berechnet. Bei Desserts sind Energie und Nährwert für 100 g berechnet.

Nährstoff Maßeinheit Menge F RDA (%) M RDA (%)
Energiewerte kcal / kJ 480 / 2.006 - -
Fett g 44,63 - -
Kohlenhydrate g 10,51 - -
Ballaststoffe g 2,20 - -
Proteine g 7,39 - -
Salz g 0,36 0 0
Vitamin A μg 2.759,53 69 55
Vitamin D μg 21,87 11 11
Vitamin E mg 7,26 33 33
Vitamin C mg 13,17 18 15
Kalium mg 340,61 9 9
Kalzium mg 115,31 12 12
Phosphor mg 111,71 14 14

* RDA basiert auf einem täglichen Bedarf von 2000 kcal für Fruaen und 2900 kcal für Männer im Alter von 25 bis 50 Jahre. (Quelle: DRI-Berichte – Macro-Nährstoffe, Elemente, Vitamine, www.nap.edu; Genesis R & D und Podravka d.d.)