Zubereitung
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1.
Die Zwiebeln in Ringe und die geschälten Tomaten in Würfel schneiden, beides in heißes Öl geben. Kurz dünsten und danach Zucker, Thymian, Basilikum und einen TL Vegeta dazugeben.
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2.
So lange dünsten, bis die Flüssigkeit verdunstet ist. Am Ende die klein geschnittenen Oliven und die gehackte Petersilie dazugeben und abkühlen lassen.
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3.
Die Hefe mit etwas Zucker und lauwarmem Wasser vermischen und gehen lassen.
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4.
In das gesiebte Mehl Öl, Salz, und fertige Hefe dazugeben und unter Zugabe von lauwarmem Wasser einen glatten Teig kneten. Den Teig in zwei Hälfte trennen.
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5.
Eine Teighälfte ausrollen und in ein geöltes und mit Mehl bestäubtes Backblech (ø 32 cm) legen. Die Teigränder etwas anheben und die zubereitete Tomatenfüllung auf dem Teig verteilen.
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6.
Die zweite Teighälfte ebenfalls ausrollen und über die Füllung legen. Die Oberfläche mit einer Gabel anstechen und 10 Minuten ziehen lassen.
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7.
Das gefüllte Fladenbrot ca. 45 bis 50 Minuten in vorgeheiztem Ofen bei 180°C backen.
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8.
Anschließend mit Wasser beträufeln, mit einem sauberen Baumwolltuch bedecken und etwas abkühlen lassen.
Servieren
Das Vegeta-Fladenbrot ist kalt oder warm zu genießen.
